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要拦截境外电话和短信，可以采取以下几种方法。
1、使用手机自带的拦截功能：大多数手机都内置了拦截功能，可以拦截来自特定地区或陌生号码的电话和短信，可以在手机设置中找到“拦截”或“骚扰拦截”选项，设置拦截规则。
2、使用第三方应用：可以下载一些安全软件或拦截软件，如“国家反诈中心官方APP”，这些软件可以自动识别并拦截来自境外的电话和短信。
3、联系运营商：向运营商寻求帮助，让他们协助拦截来自境外的电话和短信，运营商可能会提供专门的拦截服务或者建议一些有效的拦截方法。
4、谨慎处理陌生电话和短信：不要随意回复或点击来自陌生号码的电话和短信，特别是那些带有链接或要求提供个人信息的短信。
需要注意的是，虽然这些方法可以帮助拦截境外电话和短信，但并不能百分之百保证安全，在处理陌生电话和短信时，仍需保持警惕，谨慎处理，也可以向身边的亲朋好友普及相关知识，提高大家的防范意识。